遺產(chǎn)編號(hào) ⅷ-14 所屬地區(qū) 福建·寧德·福鼎市

　　遺產(chǎn)級(jí)別 省級(jí) 遺產(chǎn)類(lèi)別 傳統(tǒng)手工技藝

　　申報(bào)人/單位 福建省福鼎市 申報(bào)日期 2006

　　“餅花”是二百多年前，福鼎當(dāng)?shù)孛耖g藝人獨(dú)創(chuàng)的富有地方特色的一種特有畫(huà)種，它是專(zhuān)門(mén)貼在中秋月餅上的一種裝飾畫(huà)。表現(xiàn)內(nèi)容以戲曲題材為主，形式新穎，有美人式、八景式、八果式、團(tuán)式等。畫(huà)面色彩鮮艷、熱鬧，以紅、黃、綠、桃紅等色為主，線(xiàn)條清晰，民間和地方特色極濃，群眾非常喜愛(ài)，流行于閩東霞浦 、福安、柘榮各縣市和浙江的平陽(yáng)、蒼南一帶，各地群眾都習(xí)慣于在小孩排餅賞月后，吃了中秋餅，把一幅幅餅花貼在自家大廳壁或房間壁上裝飾欣賞，成為福鼎市和這一帶流行餅花地方的一種特有的節(jié)日風(fēng)情。

　　對(duì)于八九十歲的福鼎人來(lái)說(shuō)，貼著餅花的月餅才夠正宗;對(duì)于五六十歲的福鼎人來(lái)說(shuō)，餅花是一件值得珍藏的精美藝術(shù)品;對(duì)于三四十歲的福鼎人來(lái)說(shuō)，餅花是兒時(shí)模糊的記憶;對(duì)于二十歲左右的福鼎人來(lái)說(shuō)，多數(shù)已不知道餅花為何物了。曾經(jīng)在福鼎鼎盛一時(shí)的餅花制作工藝現(xiàn)在為何如此難得一見(jiàn)？帶著疑問(wèn)，記者來(lái)到福鼎市進(jìn)行了相關(guān)采訪。

　　獨(dú)樹(shù)一幟的餅花制作工藝

　　“餅花的發(fā)展大致經(jīng)歷了剪紙、手繪到木刻三個(gè)階段，到了木刻階段后期，餅花的形式就逐步走向標(biāo)準(zhǔn)和正式了?！睋?jù)福鼎市博物館工作人員馬英杰介紹，餅花的歷史沿革，現(xiàn)已無(wú)文字可考，歷代藝人相傳，自清乾隆年間，就有剪紙形式的代表作百子花，以后又有手繪團(tuán)式餅花，清末民初時(shí)出現(xiàn)民間藝人群體，同時(shí)創(chuàng)作了獨(dú)特美人式、八果式、八景式等餅花，為全國(guó)罕見(jiàn)。到了民國(guó)，一位演木偶戲的藝人林通玲將手繪餅花刻在木版上，木刻餅花從此開(kāi)始。抗戰(zhàn)勝利后，上海洋版戲文圖沖擊福鼎餅花市場(chǎng)，這種戲文圖流行于文革前夕。文革后，中秋餅花出現(xiàn)簡(jiǎn)裝與高檔裝璜，原來(lái)的餅花一去無(wú)蹤，月餅除了送小孩，也成為社交禮品?！拔幕蟾锩鼤r(shí)期福建師大吳啟瑤教授為了更好地宣傳福鼎餅花，專(zhuān)門(mén)在福鼎收集了一百多幅餅花原版及餅花，從那時(shí)起我們才發(fā)現(xiàn)了餅花這門(mén)工藝?！瘪R英杰說(shuō)道。

　　記者從老藝人的口述中了解到，福鼎于乾隆四年置縣，由于置縣后人口增多，經(jīng)濟(jì)繁榮，也帶來(lái)文化繁榮，縣城廟宇增多，各種迎神廟會(huì)和民風(fēng)民俗活動(dòng)也跟著豐富起來(lái)。在清乾隆時(shí)就有百子花。百子花是以紅、白、綠三種色紙剪成，白紙剪人物的手和臉，紅紙剪衣，綠紙剪褲（或者綠紙剪衣，紅紙剪褲），用墨色畫(huà)五官，然后拼貼而成。人物以?xún)和癁橹?，所以稱(chēng)“百子花”，又因“百子花”畫(huà)面較小，只有拳頭大，所以叫“拳頭花”，每個(gè)月餅只貼一個(gè)人物。

　　“清末，一些繪畫(huà)餅藝人能書(shū)能畫(huà)，能彩扎，手繪團(tuán)式餅花應(yīng)運(yùn)而生?！畧F(tuán)花’的名稱(chēng)是由藝人畫(huà)在紙上的圓形餅花而來(lái)。其格式圓，大小有直徑四寸、六寸兩種，直徑四寸的畫(huà)一至二個(gè)人物，直徑六寸的畫(huà)二至三個(gè)人物。內(nèi)容以戲曲為主，人物的周?chē)陨使瓷衔宀氏樵埔r托之?！瘪R英杰告訴記者，清末民初，隨著繪制技法和形式的發(fā)展，以及民間藝人群體的出現(xiàn)，在“團(tuán)花”的基礎(chǔ)上又發(fā)展創(chuàng)造出了工筆重彩的泥金餅花，將福鼎手繪餅花的發(fā)展推向高潮。

　　記者在馬英杰展示的餅花樣品中看到，“泥金餅花”工筆重彩，加上金色，畫(huà)面富麗堂皇且細(xì)致，以粉抄臉（分濃淡畫(huà)法，民間藝人俗稱(chēng)抄臉），五彩畫(huà)衣冠，金色勾袍甲，蘭、綠色填地（底色），粉彩點(diǎn)花果，色彩鮮艷，比起團(tuán)式餅花增添了不少聲色。而且，在形式上也是多種多樣，有“美人式”、“八果式”、“八寶式”、“孩兒式”等等，大大增加了餅花品種。

　　“它還以人物多少標(biāo)定月餅的重量，”馬英杰介紹，如一個(gè)人物定為四兩餅，兩個(gè)人物半斤餅，三個(gè)人物十二兩餅，四個(gè)人物一斤餅，最多十六個(gè)人物為四斤餅（過(guò)去一斤以十六兩計(jì)算），“這倒也是個(gè)很有趣的地方。”據(jù)了解，其工價(jià)往往比月餅本身高好幾倍。當(dāng)時(shí)價(jià)格銀元一至五角，大戶(hù)人家還向藝人定約。

　　“泥金餅花”最盛行時(shí)期，約在民國(guó)十至二十五年間，后來(lái)便被木刻餅花所取代了。相傳，民國(guó)初年，福鼎有位木偶戲藝人叫林通鈴，看到餅花銷(xiāo)路很好，福鼎鄰縣霞浦、柘榮、泰順、平陽(yáng)等地都紛紛來(lái)福鼎定購(gòu)餅花，他就收集些餅花稿，刻在木板上，用墨來(lái)印，在墨線(xiàn)基礎(chǔ)上填色彩，這種木版餅花，人物臉部不印五官，是在印完之后，再用粉料開(kāi)臉，畫(huà)出五官，民間藝人稱(chēng)這種餅花為“洗臉餅花”。不久，福鼎城關(guān)文成堂書(shū)坊陳厚瓚，城關(guān)附近南陽(yáng)潘記也先后刻木板印制餅花。這兩家印制比較完整，顏色基本定型，主要用水料，如洋紅、洋綠、紫、黃等色，發(fā)動(dòng)自己家里婦女上色。后來(lái)溫州葉新大石印局和福鼎潘宗鑾石印局，進(jìn)一步把餅花稿描在石印上印餅花，以后還有福鼎巽城朱元盛、朱英貴，仿水印木刻效果，刻制套色水印木刻餅花，天色還分濃淡，福鼎城關(guān)文成堂也刻套色餅花，文成堂陳吉人、林弼受新興木刻的影響，吸收新木刻線(xiàn)條刻制餅花，這都是福鼎餅花創(chuàng)作的進(jìn)一步發(fā)展。

　　莫讓餅花技藝藝隨人走

　　馬英杰告訴記者;“現(xiàn)在，能制作剪紙百子花和手繪餅花的藝人，最年輕的也有80多歲了。至于木刻餅花，只存有民國(guó)時(shí)期遺留下來(lái)的模板，而會(huì)刻版的老藝人恐怕很難找得到了?！?/p>

　　“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)很大程度上都要依附于人而存在，餅花的制作技藝也不例外，隨著老藝人們的漸漸離去，餅花制作技藝正面臨著前所未有的傳承危機(jī)。”福鼎市文化館館長(zhǎng)潘友玲說(shuō)，“保護(hù)餅花制作傳承人，讓他們把這項(xiàng)技藝傳承下去，是一項(xiàng)迫在眉睫的工作，而要真正把這項(xiàng)工作落實(shí)下去，需要一定的經(jīng)費(fèi)支持。”

　　據(jù)了解，餅花傳承人莊培元年事已高，目前在敬老院生活。自2005年，福鼎餅花入選第一批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄之后，做為主要傳承人的莊培元，還沒(méi)有得到過(guò)任何經(jīng)費(fèi)上的支持，因此，也沒(méi)有進(jìn)行過(guò)傳授活動(dòng)。此外，要培養(yǎng)新的傳承人，也要有培訓(xùn)的經(jīng)費(fèi)。2005年以來(lái)，潘友玲一直為這件事憂(yōu)心不已。2006年和2007年，人大會(huì)議期間，他分別提交了《關(guān)于加大對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)力度及項(xiàng)目的調(diào)查中報(bào)專(zhuān)項(xiàng)資金亟須撥款支持的建議》、《關(guān)于加大資金投入，保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的建議》兩項(xiàng)議案?！白h案已得到回復(fù)，但保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)依然面臨著資金困難的問(wèn)題，希望人大和政府能進(jìn)一步關(guān)注非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的瀕危狀況，繼續(xù)給予支持，這樣就可能使餅花制作技藝等項(xiàng)目在藝隨人走前傳承下去?！迸擞蚜岢錆M(mǎn)期待地表示。

　　“餅花制作技藝后繼無(wú)人，令人擔(dān)憂(yōu);很多珍貴的餅花模板至今尚流落民間，也同樣令人憂(yōu)慮。幾十年來(lái)，許多版被隨便棄置于家中，造成許多版流失，大量版被蟲(chóng)蛀蝕，有些被當(dāng)柴火燒了。如最遲的木刻版： 58年的《農(nóng)業(yè)學(xué)大寨》、《人民公社好》等反映我國(guó)現(xiàn)代史實(shí)的餅花版，依然沒(méi)有搜集到。”馬英杰說(shuō)。這些年來(lái)，馬英杰和其他文化工作者一直在對(duì)餅花及其木版進(jìn)行收集，并將已收集到的各種餅花進(jìn)行整理，寫(xiě)出文字資料，發(fā)表于“福建畫(huà)報(bào)”、“福建文化報(bào)”、“香港大公報(bào)”、“商報(bào)”。部分餅花被收入“中國(guó)民間年畫(huà)百圖”、“中國(guó)民間木刻版畫(huà)”并拍成電視專(zhuān)題片于福建省電視臺(tái)“古韻閩風(fēng)”欄目播放，又入選美國(guó)華語(yǔ)臺(tái)播放。

　　馬英杰說(shuō)，下一步，他們希望能把餅花再次推向市場(chǎng)，讓它在市場(chǎng)上尋找立足點(diǎn)，煥發(fā)新的生機(jī)。假如餅花與中秋月餅?zāi)茉俅谓Y(jié)合于市場(chǎng)，那將是傳統(tǒng)文化在現(xiàn)代社會(huì)的一次完美延續(xù)。

　　沒(méi)貼餅花的月餅不好看

　　一把剪刀，一張色紙，喀嚓喀嚓……十幾秒后，一個(gè)漂亮的百子花便剪成了。剪這個(gè)百子花的正是福鼎餅花的代表人物―――莊培元，他今年已經(jīng)92歲了，制作餅花時(shí)，動(dòng)作依然迅速敏捷，毫無(wú)生疏之態(tài)。

　　莊培元出生在一個(gè)制作餅花的家族，從9歲起便開(kāi)始學(xué)做餅花。“那個(gè)時(shí)候，我家有六口人，每年從正月底到八月十五，一家人都要一起制作餅花?！鼻f培元回憶說(shuō)，“剛開(kāi)始時(shí)，家里大人先把花樣畫(huà)下來(lái)，我再依著花樣臨摹，然后跟著家人一起給餅花上色。日子久了，自己也就會(huì)制作餅花了。”莊培元小的時(shí)候，餅花在福鼎一帶極為流行，家家戶(hù)戶(hù)購(gòu)買(mǎi)月餅時(shí)，首先要看貼在月餅上的餅花是否精美。所以，當(dāng)時(shí)很多餅店，經(jīng)常在年初就開(kāi)始向藝人預(yù)約訂購(gòu)餅花。

　　在莊培元的記憶里，當(dāng)時(shí)餅花的價(jià)格并不高。一個(gè)小月餅只賣(mài)3分錢(qián)，貼在上面的餅花大概只有1分錢(qián)左右;一個(gè)大餅也就1毛2,貼在上面的餅花最多值4分錢(qián)。即使是這樣的價(jià)格，莊培元一家制作餅花獲得的收入也頗為可觀，六口人一年的日常開(kāi)銷(xiāo)基本要靠這筆收入來(lái)維持。莊培元的家族擅長(zhǎng)制作剪紙餅花和手繪餅花，技藝代代傳承，他13歲時(shí)，就已掌握了這兩種餅花的制作工藝。莊培元說(shuō)：“餅花的表現(xiàn)內(nèi)容都很貼近百姓生活，比如百子花剪出的圖案都是喜慶的中國(guó)娃娃，手繪餅花畫(huà)出的圖案都是一些有趣的戲文片段，如《白蛇轉(zhuǎn)》等。這些餅花不僅受到了福鼎當(dāng)?shù)厝说南矏?ài)，還一度銷(xiāo)售往浙江泰順等地?！?/p>

　　制作餅花，對(duì)于年輕時(shí)代的莊培元來(lái)說(shuō)，僅僅是一項(xiàng)工作任務(wù)。從9歲到16歲，他的家族都可以源源不斷地接到餅店的餅花訂單，他也就整天忙于制作著各種各樣的餅花。可是，當(dāng)他17歲時(shí)，家里接到的餅花訂單漸漸少了，他才開(kāi)始注意到，剛剛興起的木刻餅花已經(jīng)迅速地打開(kāi)了餅花市場(chǎng)。“不過(guò)，木刻餅花用一個(gè)模板可以制作出大批量的餅花，比手繪餅花的制作速度要快很多，在餅花的發(fā)展過(guò)程當(dāng)中，應(yīng)該算是一種進(jìn)步?！鼻f培元說(shuō)，這是他第一次感覺(jué)到工藝進(jìn)步對(duì)餅花市場(chǎng)帶來(lái)的沖擊和改變。

　　“如果說(shuō)第一次工藝的改進(jìn)，僅僅是沖擊到了手繪餅花，那么，兩三年之后，上海戲文圖的出現(xiàn)，則徹底地沖擊了餅花市場(chǎng)。上海戲文圖使用機(jī)器印刷，不僅生產(chǎn)速度加快了，而且印刷品的色彩比木刻餅花和手繪餅花更為鮮艷。很快，餅花就被戲文圖取代了。只有一些小月餅，由于不能使用大幅的戲文圖，依舊沿用百子花?！被貞浧疬@段往事，莊培元顯得很無(wú)奈。他認(rèn)為，這些傳統(tǒng)工藝是隨著時(shí)代的發(fā)展自然被取代的，身為藝人，他們無(wú)法挽回這種局面。